Composer update できない時の対策

qiita.com

より抜粋

php.iniの編集 (intlの拡張機能設定)

フィアルの場所
c:¥xampp¥php¥php.ini
// セミコロンを削除

¥xampp¥php¥php.ini

;extension=php_intl.dll

// 追記もしくは変更

¥xampp¥php¥php.ini

[intl]
intl.default_locale = en_utf8
intl.error_level = E_WARNING

なおまだエラー出る場合、もう一度omposr install を行う